В мировом виноделии существует несколько правил, основанных на многовековым опыте. Одно из таких, практически незыблимых, правил гласит: элитные вина можно создать из винограда, выращенного только на одном винограднике. Например, для производства суперзнаменитого французского «Шато Марго» виноград вообще собирают на строго определенном небольшом участке виноградника, для верности огороженном от остальных лоз стенкой - ведь буквально метр в сторону, и вино будет уже другим.Но нашелся человек, который задал вопрос - а так ли уж незыблемы эти правила?

… Джесс Джексон создал собственную винодельческую компанию Kendall-Jackson в 1982 году. Но до этого он потратил около десяти лет на эксперименты - ему хотелось создать вино, в котором соединились бы самые выдающиеся черты лучших виноградников Америки. Сначала Джексон пытался выращивать на своем участке лозы, приобретенные на других виноградниках. Но все труды и ухищрения пропадали даром - вино получалось великолепное, но оно не имело того богатства аромата и вкуса, к которому он стремился. И в 1982 году он решил отказаться от принципа, основанного на изготовлении вина с одного виноградника. Надо сказать, что это было очень сложным решением - ведь для винодела это означало отказ от аксиомы, краеугольного камня, на котором стоит качественное виноделие. Как, например, для математика отказ от того, что дважды два равняется четырем…Создавая свою компанию Kendall-Jackson, Джес Джексон создал новую философию виноделия. Он решил отбирать виноград одного сорта с лучших виноградников Калифорнии. Для каждого из виноградников он разработал особую, специально подобранную систему ферментации и выдержки в бочках из французского и американского дуба, чтобы максимально сохранить индивидуальность вина именно этого участка. И лишь после того, как вина созреют, он смешивает их, чтобы получить букет вкусовых и ароматических оттенков, в котором соединяются лучшие свойства винограда, выращенного на разных виноградниках.Первое вино, которое создал Джексон на основе своей философии, было Vintner’s Reserve Chardonnay. Это вино, созданное из винограда сорта «Шардонне», выращенного в районах Санта Барбара, Монтерей, Сонома и Лейк, было представлено общественности в 1983 году. И сразу стало настоящим событием не только для компании Kendall-Jackson, но и для всего американского виноделия. Vintner’s Reserve Chardonnay на Американском винодельческом конкурсе получило, впервые в истории виноделия, даже не золотую - платиновую медаль!Идеи Джексона блестяще подтвердились. А компания Kendall-Jackson стала не просто предприятием, а винодельней-бутиком, все вина которой по определению изначально соответствуют по качеству, консистенции и силе аромата высочайшим мировым стандартам. По итогам ХХ века марка Kendall-Jackson признана «Наиболее награждаемой винодельческой компанией США» - она получила более 3000 престижных международных и национальных наград. Компания Kendall-Jackson признана в 2000 году «Винодельней года» и «Наиболее популярным ресторанным брендом США». Вина компании экспортируются в 40 стран мира.Надо отметить, что вина Kendall-Jackson - достаточно дорогие. Это и понятно - только ручная сборка винограда, тщательно отобранного на лучших виноградниках по всей Калифорнии, сложнейшая система ферментации в дубовых бочках, ежеминутный контроль за качеством стоят очень больших денег. Но вина Kendall-Jackson этих денег стоят. Компания Kendall-Jackson производит две серии вин.Серия Vintner’s Reserve - это классические вина мирового уровня. Все вина этой серии великолепны, но мы рекомендуем обратить внимание на следующие:Vintner’s Reserve Viognier 2000 - вино из винограда сорта «Вионьер», с добавлением одного процента сорта «Шардонне», собранных в графствах Монтерей, Лейк, Пасо Роблес и Санта Барбара. Вино почти все бродило танках из нержавеющей стали, чтобы сохранить деликатные ароматы. А для того, чтобы придать комплексность, 15 процентов вина ферментировали в бочках из французского дуба.Вино имеет фруктовый аромат с преобладанием персика, легкие ноты специй. Деликатный вкус хорошо сбалансирован и насыщен тонами различных экзотических фруктов. Vintner’s Reserve Savignon Blanc 1999 - сорт винограда «Совиньон Блан» с небольшими добавлениями сортов «Семильон», «Шардонне» и «Вионьер», собранных в графствах Лейк, Мендосино, Сан Луис Обиспо и Сонома.Для сохранения свежести и аромата, свойственного винограду «Совиньон Блан», основная масса вина бродила в стальных танках. 12 процентов вина ферментировалось в маленьких бочках из американского и французского дубов. Виноград в основном - из графства Лейк, и именно он придает вину ароматы зрелой дыни, крыжовника и груши. Вкус вина живительный, с тонкими ванильными нотками, переданными дубом бочек. Vintner’s Reserve Chardonnay 1999 - 100% винограда сорта «Шардонне» из графств Санта Барбара, Мендосино, Монтерей, Сонома, Сан Луис Обиспо.Весь виноград ферментируется в бочках. Причем примерно две трети бочек сделаны из французского дуба, а треть - из американского. Вино отличается изобилием и богатством ароматов и вкусов тропических фруктов, зеленых яблок, цитрусов и дыни, которые интересно комбинируются с маслянистыми, хлебными и дубовыми тонами. Vintner’s Reserve Zinfandel 1997 - основа: виноград сорта «Цинфандель», улучшенный небольшими добавками сортов «Шардонне», «Каринан», «Петит Сира», «Центурион», «Сира»: «Гренаш» из графств Мендосино, Сонома, Амадор, Сан Луис Обиспо, Ель Дьябло. В течение 9 месяцев вино выдерживалось в дубовых бочках - 75% французских, 25% американских.Вино обладает интенсивными ароматами черных фруктов, малины перчика в сочетании с ароматами кедра и нотами специй, полученными в результате выдержки в бочках. Насыщенные ароматы прекрасно сочетаются с тонами мягких танинов. Vintner’s Reserve Pinot Noir 1999 - 100% винограда сорта «Пино Нуар» из графств Монтерей, Мендосино, Напа, Сан Бенито, Сонома, Сан Луис Обиспо.Вино выдерживалось 9 месяцев в маленьких дубовых бочках с абсолютным преобладанием бочек из французского дуба.Имеет ароматы вишни, малины и черники с нотами ванили и специй. Вторая серия компании Kendall-Jackson - Grand Reserve.Это коллекция вин категории «ультра премиум» - общепризнанная элита американского виноделия. Знатоки и профессионалы во всем мире ставят эти вина в один ряд с французской «суперклассикой». Вина Kendall-Jackson Grand Reserve выпускаются очень ограниченными партиями в годы лучших урожаев, Компания выращивает виноград для них на своих собственных участках, купленных в лучших местах знаменитых «винодельческих» графств Калифорнии. Все вина коллекции Grand Reserve выдерживаются в бочках из дуба очень длительный срок.Иногда, в самые выдающиеся годы, главный винодел Kendall-Jackson принимает решение не фильтровать отдельные вина, сохраняя в них все тонкости и нюансы аромата, вкуса и цвета. Такие вина требуют большого труда и тщательности при изготовлении и розливе. Но именно эти уникальные вина особо ценятся коллекционерами, потому что они великолепно выдерживаются многие годы, со временем приобретая особую тонкость и элегантность. Например, Grand Reserve Pinot Noir 1994 года не подвергалось фильтрации, чтобы сохранить неповторимые характеристики уникального урожая этого года. Оно было разлито в бутылки после почти года выдержки в бочках из французского дуба - и стало коллекционной редкостью.Компания Kendall-Jackson - семейное предприятие, одно из ведущих в Калифорнии. Она владеет более чем 10 000 акрами виноградников в нескольких графствах штата, четырьмя винодельческими заводами. Kendall-Jackson считается самой большой в мире компанией по бочковой ферментации вин - единственной в своем роде. Создатель компании Джес Джексон и сегодня работает с утра до вечера вместе с семьей на виноградниках, в цехах и лабораториях. У него амбициозные планы - почему только французские вина считаются эталоном?

Михаил Смирнов

05.07.06