При покупке вина следует уделить внимание следующему:

* Какие условия хранения в магазине, где Вы покупаете вино

Вино необходимо хранить при температуре от 10 до 18оС в темном, защищенном от света помещении. Вино должно храниться в горизонтальном положении или горлышком вниз. Таким образом, вино соприкасается с пробкой и позволяет ей оставаться эластичной.

* При каких условиях вино перевозится

Транспортировке вина следует уделять такое же внимание, как и его хранению. При перевозке вино может подвергнуться влиянию либо слишком высокой, либо чрезмерно низкой температуры. Поэтому, при транспортировке на большие расстояния, вино должно находить в специальных условиях, например, в термоконтейнерах.

Как правильно хранить вино?

Идеальная температура погреба + 12°С, если там теплее, то вино стареет в таком погребе слишком быстро. Считается, что при температуре выше 22°С, существует большой риск испортить вино. Двенадцатиградусная температура также удобна для подготовки вина к употреблению. Она позволяет очень быстро (в течение 15-20 минут) охладить белое или розовое вино в ведерке со льдом, а также придать красному вину комнатную температуру, выставив его из погреба на один-два часа перед подачей. Здесь надо отметить, что под комнатной температурой имеется в виду то, что называется по-французски chambre, то есть 16-18°С, температура воздуха, существовавшая раньше в фамильных замках.

Следует знать: чем меньше емкость бутылки, тем быстрее стареет в ней вино.

Из-за развития технологии виноделия в последнее время все реже и реже встречается испорченное вино, пить которое невозможно. Фильтрация вина стала сильнее, появились современные стабилизаторы, позволяющие экспортировать вино дальше и дальше (хотя от этих мер вино теряет много ароматов). Риск покупки испорченного вина уменьшился, но всегда, приобретая его, обращайте внимание на следующие моменты:

* местонахождение пробки: если она выше горлышка, велика вероятность того, что вино хранилось при слишком высокой температуре;
* подтеки вокруг пробки
* запах бутылки вокруг пробки (она конечно же не должна ничем пахнуть)

Наличие двух последних свидетельств говорит о том, что из-за повышенных температур и давления бутылка потеряла герметичность, вино вышло, а внутрь бутылки попал воздух, который испортил ее содержимое.

Если бутылка с вином находилась на холоде, в ней скорее всего появятся маленькие твердые частицы. В принципе, это не сильно влияет на вкус вина, однако очень часто напиток теряет глубину своего букета.
На что следует обратить внимание при покупке вина

В отличие от коньяков и виски вино продолжает свою жизнь, находясь в бутылке. Именно поэтому особо важную роль играет то, как оно хранится и перевозится. В случае неправильного хранения вино умирает.

Когда следует пить вино?

Искусство правильного употребления вина заключается в умении пить свой любимый напиток в правильное время, когда вино достигает своего максимального расцвета вкуса. Вино следует пить не рано (т.е. оно должно выдержаться) и не поздно (по прошествии некоторого времени напиток может потерять некоторые вкусовые и ароматические качества).

Помните, лучше пить вино слишком молодым, нежели слишком старым. Длительная выдержка вина в бутылке имеет смысл лишь в том случае, если данный сорт достигает своего расцвета через длительных срок. Срок к которому вино достигает своей «зрелости» зависит от винограда из которого оно изготовлено, а также от года сбора.