Эльзас является одно из наиболее благоприятных для виноделия территорий во Франции. Практически на протяжении всего года на возделываемую здесь виноградную лозу падают великолепные лучи солнца. Зимы здесь достаточно мягкие. Благодаря этому виноделам удается возделывать здесь 7 знаменитых сортов винограда.

Все вина, производимые в Эльзасе относятся к категории AOC, но различаются по сорту винограда из которого они сделаны: Рислинг, Сильванер, Гевюрцтраминер, Пино Блан, Пино Нуар, Шардоне, Клевнер, Савиньен.