Каждый виски имеет свой, особый характер, отличающий его от любого другого. Откуда он появляется сказать трудно, но есть мнение, что неповторимые свойства виски Balvenie пошли от основателя завода по перегонке — Уильяма Гранта (William Grant), человека неординарного, имеющего сильный характер и большие амбиции.

Всю свою жизнь Грант не верил в судьбу, везение и случайное стечение обстоятельств. Но, тем не менее, родился он в пригороде Дуфтауна (Dufftown) — города, издревле известного своими традициями производства виски.

Вплоть до 1820 года производство виски было незаконно, и заводы по его производству скрывались на склонах гор. Изменения, произошедшие в налогообложении в 1823 году, сделали законное производство более выгодным, и многие производители виски приобрели лицензии. Наибольшее количество заводов оказалось сконцентрировано на северо-востоке Шотландии – в Рофес е(Rothes), Кейте (Keith) и Дуфтауне (Dufftown).

Уильям Грант

Уильям вышел из бедной семьи сельских жителей. В детстве он пас скот на берегу реки Деверон (Deveron). Позже работал помощником в обувной мастерской. Грант рано женился и стал отцом большого семейства. Чтобы прокормить семью Уильям перебрался в город и нанялся клерком в Tininver Lime Works. Освоив новую профессию в совершенстве, в 1866 году Грант начал работу бухгалтером на Mortlach Distillery. Здесь он впервые узнал секреты дистилляции и уже вскоре стал управляющим. В течение долгого времени ему приходилось откладывать по 100 фунтов с каждого своего жалованья на дело всей своей жизни — «большой проект»

Строительство первого завода Вильяма началось в 1886 году. Эксплуатация началась в 1887 году. В течение уже первого года было произведено около 223 галлонов солода Glenfiddich.

Balvenie Distillery

Будучи теперь человеком известным и имеющим приличный достаток, Уильям не остановился на создании своего первого завода, а начал искать пути для расширения бизнеса. Вскоре ему под руку подвернулся замок The Balvenie — необитаемый и полуразрушенный. Гранту удалось его приобрести, вместе с двенадцатью акрами ближайших земель и правом на всю воду, которая не потребляется сельским хозяйством. Сделка вылилась в 2000 фунтов и мразу же по ее заключении Уильям начал перестраивать замок в свой новый завод. По прошествии пятнадцати месяцев строительство было окончено. В 1893 году завод выдал свои первые 435 галлонов продукции.

Первоначально все виски производилась исключительно для местного потребления, но вскоре основный клиент Гранта — фирма Pattison, Elder обанкротилась и Уильям был вынужден выйти на свободный рынок. На основе солодов Glenfiddich и Balvenie были созданы смеси «Best Procurable» и «Standfast», которые вскоре стали популярны.

Перестройка

Компания постоянно росла и к началу Первой мировой войны фирма имела около 60 агентств в 30 странах мира. Руководителем по-прежнему оставался Уильям Грант, вплоть до самой своей смерти в 1923 году в возрасте 83 лет.

После смерти Гранта дело взял в свои руки его сын — Джон (John). Он приступил к модернизации уже устаревших мощностей завода семьи. Были построены новые производственные помещения, проведена электрификация и многое другое.

Все, сделанное тогда, используется до сих пор — до наших дней не было крупных реорганизаций производства.

Завод сегодня

Сегодня The Balvenie Distillery кажется островком прошлого в нашем высокотехнологичном мире. Каменные склады, печи завода — все напоминает о веке прошедшем, но никак не о настоящем.

Производственный процесс не менялся с тех пор, как фермеры сами производили виски. Поместье The Balvenie по-прежнему остается собственностью семьи Грантов. Как и много лет назад, на ферме выращивается свой ячмень, который служит сырьем для производства виски, отходы идут на корм домашним животным. Для сегодняшнего дня эта ситуация нонсенс — завод, использующий только свое собственное сырье и выполняющий весь производственный цикл — от А до Я. Он кажется отделенным от всего остального мира — маленькое сообщество мастеров, каждый из которых — умелец, владеющий огромными знаниями, накопленными поколениями. Это живой памятник бережливости и деловым способностям.

Создание виски — это коллективное производство и качество результирующего продукта зависит от огромного множества факторов. При постройке завода нельзя точно спрогнозировать, какова будет выдаваемая им продукция. Единственное, на что опирался Грант, когда строил Balvenie — это на свои знания и веру в успех. И то, что мы до сих пор пользуемся результатами его труда, лишний раз доказывает, насколько он был прав.

Лучший односолодовый виски

В 1964 году на International Wine and Spirit Competition виски The Balvenie Vintage Cask удостоился золотой медали как лучший односолодовый виски с выдержкой 12 лет и более. Виски Balvenie DoubleWood 12 Year Old и The Balvenie PortWood 21 Year Old были отмечены серебреными медалями.

В 1997 году на том же соревновании виски The Balvenie DoubleWood было награжден золотой медалью.

И, наконец, в 1998 году The Balvenie PortWood 21 Year Old получил золотую медаль. В том же,1998 году, в Монреале, виски The Balvenie DoubleWood 12 Year Old было награжден серебреной медалью.

Balvenie Founder Reserve 10 years OF

Крепость: 40%

Объем: 0,7L.

Разлив: OF

Выдержка: 10y.

Balvenie Double Wood 12 years OF

Крепость: 40%

Объем: 0,7L.

Разлив: OF

Выдержка: 12y.

Ориентировочная цена в Москве: 60 USD

Balvenie Single Barrel 15 years OF

Крепость: 50,4%

Объем: 0,7L.

Разлив: OF

Выдержка: 15y.

Ориентировочная цена в Москве: 100 USD

Balvenie PortWood 21 years OF

Крепость: 40%

Объем: 0,7L.

Разлив: OF

Выдержка: 21y.

Balvenie Single Barrel 25 years OF

Крепость: 40%

Объем: 0,7L.

Разлив: OF

Выдержка: 25y.

Balvenie Vintage Cask 38 years OF

Крепость: 49,3%

Объем: 0,7L.

Разлив: OF

Выдержка: 38y.

Год: 1961

Ориентировочная цена в Москве: 800 USD

Страна: Шотландия
Регион: Speyside
Владелец: William Grant & Sons Ltd.
Винокурня: The Balvenie Distillery
Основана: 1892
Вода для производства: Robbie Dubh.
Адрес: Balvenie Distillery, Dufftown, Banffshire AB55 4DH
Тел.: +44 (0)1340 820373
Факс: +44 (0)1340 820805
Internet: http://www.thebalvenie.com