Текил не так много, как может показаться на первый взгляд. Пьют ее в узких коротких стаканчиках до, но не во время, и после принятия пищи. Текила в чистом виде и в смеси подходит к чили, авокадо, Немного текилы на столебобам и маисовым лепешкам, которые и являются отличительным признаком мексиканской ухни.
Если вы решились заделаться текильеро, попробуйте приготовить guacamole - блюдо, считающееся идеальным сопровождением для текилы. Для этого необходимо иметь совершенно спелые авокадо, белый репчатый лук, свежие красные или зеленые стручки острого перца (в Мексике используют чили) и грубую морскую соль. Сделайте из овощей жульен. С перцем надо быть осторожным. Разрежьте стручки и выньте семена кончиком ножа. Если семена попадут в блюдо, тогда его можно спокойно запивать не только текилой и мескалем с червяками Хуанито, но и 96%-ным спиртом - жизнь все равно раем не покажется.

Овощи перемешайте, щедро сдобрив солью. Для заедания этой смеси используют тонкую маисовую лепешку в форме треугольников, обжаренную в подсолнечном масле и обрызганную крупной морской солью.

По моему, даже если вы купите настоящую текилу, авокадо, лук и прочие причиндалы, вы все равно не ощутите реального вкуса, пока собственными руками не подержите маленький, зеленый, мексиканский лимон (где его взять в Сибири), не сделаете маленький глоток какого-нибудь настоящего мексиканского варева и не ощутите на лице теплый бриз Тихого океана на мексиканском побережье.