Выпускаемые в России и странах ближнего зарубежья ликеры различаются крепостью, содержанием экстрактивных веществ и органолептическими показателями. В зависимости от содержания спирта и сахара они традиционно делятся на три группы: крепкие, десертные и кремы.

Крепкие ликеры содержат 35-45% об. спирта и 32- 50% сахара. Они изготовляются, главным образом, на ароматных спиртах, полученных из эфирномасличного сырья. Их вкус сладкий с различными оттенками, свойственными каждому конкретному сорту.

Десертные ликеры содержат спирта меньше, чем крепкие ликеры, - от 25 до 30% об., сахара примерно столько же. Они приготавливаются на плодово-ягодных спиртованных соках и морсах, на настоях и ароматических спиртах из эфирномасличного сырья. Их вкус - сладкий, чаще кисло-сладкий с привкусом соответствующего плода или ягод, меда, кофе, какао и т. д. Они обладают специфичным плодовым или более сложным ароматом.
Кремы представляют собой разновидность ликеров и отличаются от них меньшей крепостью (20- 23% об.), густой консистенцией. Их готовят на спиртованных морсах, настоях, законсервированных спиртом или сахаром соках и эфирных маслах.

Крепкие ликеры

Аллажский тминный

Вырабатывается на ароматных спиртах плодов тмина, кориандра, лимонного масла. Бесцветный. Обладает мягким сладким вкусом и ароматом тмина. Крепость - 40% об., сахара - 39%.

Алмаз

Вырабатывается на основе яблочного и алычового спиртованных соков, настоях кардамона и гвоздики. Готовый ликер разливают в бутылки с ветками вереска, на которых по специальной технологии выращивают кристаллы сахара. Цвет ликера зеленовато-желтый. Вкус мягкий, сладкий. Аромат пряный. Крепость - 40% об., сахара - 50%.

Ананасовый

В состав купажа этого ликера входят ананасовая эссенция, ванилин. Разливается в бутылки с глубоко вогнутым дном, что приводит к образованию на дне хорошо оформленных кристаллов сахара. Цвет ликера золотистый с красноватым оттенком. Вкус мягкий и слегка жгучий. Аромат ананаса. Крепость - 45% об., сахара - 35%.

Анисовый

Вырабатывается на основе ароматных спиртов аниса звездчатого (бадьяна) и аниса обыкновенного. Бесцветный. Вкус сладкий, пряный. Аромат аниса. Крепость - 30% об., сахара - 35%.

Апельсиновый

Вырабатывается на ароматном спирте апельсиновой корки. Цвет ликера оранжевый. Вкус сладкий. Аромат апельсина. Крепость - 35% об., сахара - 35%.

Бенедиктин

Отечественный ликер с таким названием вырабатывается с использованием коньяка, натурального меда, настоев и ароматных спиртов дягиля аптечного, мелиссы лекарственной, мяты перечной, мускатного цвета, гвоздики, корицы, кардамона. Цвет желто-зеленый. Вкус сладкий, жгуче-горьковатый. Аромат сложный. Крепость - 43% об., сахара 32%.

Бочю

Для приготовления этого ликера используется темное пиво, коньяк, лимонное масло, ванилин, настои корицы, имбиря, гвоздики. Цвет ликера коричневый с красным оттенком. Вкус сладкий с незначительной горечью. Аромат пряный, без выделения отдельных ингредиентов. Крепость - 35% об., сахара 43%.

Кристалл

Этот крепкий ликер вырабатывается на ароматных спиртах тмина, кориандра, сушеной апельсиновой корки. На стенках бутылки образуются хорошо различимые кристаллы сахара. Вкус ликера сладкий, слегка жгучий. Аромат тминный со слабым запахом кориандра и апельсина. Крепость - 45% об., сахара - 40%.

Крупникас

Ликер, вырабатываемый с использованием натурального меда и настоев ванили, бадьяна, гвоздики, корицы, кориандра посевного, зубровки душистой, можжевельника, мускатного цвета и ореха, плодов кардамона. Цвет ликера желто-золотистый. Вкус сладкий и несколько жгучий, с привкусом меда. Аромат полный, без выделения отдельных ингредиентов. Крепость - 40% об., сахара - 37,7%. Этот ликер, называемый Крупник, с XVI века изготавливается в Польше, где пользуется большой популярностью и употребляется горячим.

Кянну-Кукк

Ликер, приготовляемый с использованием ароматного спирта плодов тмина, кориандрового эфирного масла, апельсинового эфирного масла. На стенках бутылки образуется хорошо оформленные кристаллы сахара. Цвет напитка рубиновый прозрачный. Вкус мягкий и жгучий. Аромат гмина. Крепость - 45% об., сахара - 50%.

Мятный

Крепкий ликер, вырабатываемый с использованием мятного и гвоздичного масел. Цвет напитка зеленый. Вкус сладкий холодящий. Аромат мяты. Крепость - 35% об., сахара - 40%.

Папарацъ кветка

Крепкий ликер производства Белоруссии. Вырабатывается на настоях омелы белой, ромашки, можжевеловой ягоды, аира, шалфея, морсе сухих яблок. Крепость - 45% об., сахара - 32%.

Прозрачный

Ликер, вырабатываемый на основе ароматных спиртов плодов тмина, кориандра, лимонного масла. Бесцветный, с мягким сладким вкусом. Ароматом тмина. Крепость - 40% об., сахара 40%.

Пряный

Этот крепкий ликер вырабатывается на основе большого числа ингредиентов - коньяка, ароматных спиртов и настоек полыни горькой, тысячелистника, мяты курчавой, дягиля, кардамона, гвоздики. Цвет напитка коричнево-красный. Вкус сладкий, жгуче-горький. Аромат пряный. Крепость - 39% об., сахара - 35%.

Старый Арбат

Вырабатывается на ароматных спиртах лимонного и апельсинового масел, кориандра посевного, тмина, аниса. Бесцветный. Вкус мягкий, сладкий. Аромат полный с оттенком цитрусовых. Крепость - 40% об., -сахара - 28%.

Старый Таллинн

Вырабатывается с использованием померанцевого, апельсинового и лимонного масел, ромовой эссенции, настоя корицы и ванили. Цвет темно-коричневый. Вкус мягкий с ромовым оттенком. Аромат цитрусовых. Крепость - 45% об., сахара - 35%.

Сухтинис

Этот ликер вырабатывается на спиртованных соках ревеня, вишни, рябины с использованием апельсинового масла. Аромат цитрусовых. Крепость-35% об., сахара - 37%.

Фантазия

Ликер, вырабатываемый на основе ароматных спиртов апельсинового и лимонного масел, кориандра, аниса, калгана, настоях мандариновой корки и хвои. Цвет зеленый. Вкус сладкий, жгучий. Аромат цитрусовых и хвои. Крепость - 40% об., сахара - 32%.

Шартрез

Российский вариант известного старинного ликера, вырабатывается с использованием ароматных спиртов дягиля, мяты перечной, полыни, мелиссы, иссопа, гвоздики, арники, кардамона, кориандра, корицы, мускатного цвета. Цвет ликера зеленый. Вкус сладкий, жгуче-горьковатый. Аромат сложный. Крепость-44% об., сахара - 34%.

Эхо

Этот крепкий ликер вырабатывается из спиртованных клюквенного, кизилового, яблочного, черничного соков. Цвет напитка красно-коричневый. Вкус кисло-сладкий. Аромат - сложный букет. Крепость 35% об., сахара - 35%.

Южный

Вырабатывается на ароматном спирте померанцевой корки. Цвет золотисто-желтый. Вкус сладкий, слегка жгучий. Аромат цитрусовых. Крепость - 40% об., сахара - 35%. Этот ликер является аналогом знаменитого голландского ликера Кюрассо.