Горько-сладкие оттенки отечественных ликеров
Бальзамы и ликеры в последнее время становятся в Молдове истинной редкостью. Изготавливать их - дело хлопотное, отсюда и стоимость их достаточно высока, что бесспорно отталкивает среднестатистических потребителей. И тем не менее напитки эти весьма интересны, а главное - эксклюзивны и в определенной степени полезны.
Начнем с бальзамов - напитков, которые следует отнести к ведомству Гиппократа, а не к ведомству Бахуса. В зависимости от компонентов, входящих в них, они могут помочь взбодриться, либо напротив - расслабиться. Технологический процесс производства бальзамов можно свести к следующей схеме: подготовка необходимых компонентов, их смешивание в определенных пропорциях (купажирование), выдержка, фильтрация и розлив.
Подробнее »»»
Абрикосовый
Выпускаемые в России и странах ближнего зарубежья ликеры различаются крепостью, содержанием экстрактивных веществ и органолептическими показателями. В зависимости от содержания спирта и сахара они традиционно делятся на три группы: крепкие, десертные и кремы.
Существует целая группа густых, очень сладких ликеров, содержащих 15-28% об. алкоголя. Такие ликеры называются кремами. Написанное на этикетке название обычно начинается со слов “Creme de …”. Основным компонентом кремов часто является коньяк или виньяк, а специфический вкус им придают фруктовые дистилляторы.
Черри-Сюис (Cherry Suis)