Производство шампанского на всех стадиях строго регламентировано. Виноград собирается, как правило, чуть недозревшим и только вручную, при этом каждый его сорт раздельно. Максимальная разрешенная урожайность составляет 10 400 килограммов на гектар. Поврежденные и незрелые ягоды сразу отбраковываются.
В отдельные, особенно удачные годы шампанское может изготовляться из виноматериалов одного урожая. В этом случае его называют миллезимным (champagne mulesime или vintage champagne). Считается, что достаточно хорошим для составления миллезимов в Шампани бывает в среднем каждый четвертый год. Но с начала 80-х годов миллезимное шампанское выпускается значительно чаще. В соответствии с законодательством, в него может быть добавлено до 20 процентов виноматериалов другого урожая.
Подробнее »»»

Шампанское делается из тех сортов винограда, что и бургундские вина, но в купаже: это Шардонне и Черный Пино. Состав купажей у каждого производителя свой, и он меняется в зависимости от свойств виноматериалов каждого года, но в среднем это обычно около 75% Черного Пино и 25% Шардонне.

В отличие от всех остальных французских вин на этикетке шампанского не указаны ни сорт винограда, ни наименование по происхождению, во всяком случае, более конкретное, чем общее наименование Champagne. Для шампанского принята система торговых марок производителей. Большинство производителей сами виноград не выращивают, а скупают его в разных виноградниках и занимаются только производством вина.
Подробнее »»»

Шампанское пьют во всех торжественных и радостных случаях жизни человека. Оно сопровождает человека с момента рождения до глубокой старости, создавая атмосферу радости и веселья. Шампанское пьют перед едой как апперитив, так и во время еды под вторые блюда и десерт.

Как пить?

Прежде чем ответить на этот вопрос, небольшое замечание: при покупке бутылки фирменного шампанского проследите за тем, чтобы бутылка, которую продает Вам продавец, перед этим лежала в горизонтальном положении (это относится к бутылкам с корковой, а не полиэтиленовой пробкой) и вино смачивало пробку. В противном случае пробка от длительного хранения бутылки рассохнется и углекислый газ покинет бутылку.
Подробнее »»»

Миф 1: В шампанском почти нет алкоголя

Многие думают, что шампанское – это слабоалкогольный напиток, в котором очень мало градусов. На самом деле это не так. Достаточно вспомнить другое название шампанского – игристое вино. А любое вино, как известно, дает выраженный опьяняющий эффект. У шампанского он ещё более заметен за счет содержания углекислого газа. Его пузырьки способствуют всасыванию алкоголя.
Вот почему любимый новогодний напиток достаточно быстро ударяет в голову. Становится весело, легко и свободно. Но это только после первых двух, максимум – трех бокалов. Потом идут более тяжелые стадии опьянения. Поэтому не стоит недооценивать шампанское, причисляя его к слабоалкогольным напиткам.
Подробнее »»»