Hofstatter на протяжении вот уже целого века является высококлассным производителем великолепных вин из Южного Тироля. Винодельня была основана Жозефом Хофштэттером. Сегодня ею управляет представитель четвертого поколения семьи Хофштэттеров Мартин Форадори. Хозяйство находится в винодельческом регионе Трамено. В поместье культивируются самые популярные сорта Южного Тироля. Хофштэттер обладает уникальным привилегированным расположением: его виноградники занимают лучшиеюго-западные и юго-восточные участки на обоих берегах реки Адидже. Виноградникинаходятся на высоте от 250 до 750 м. над уровнем моря, часть из них – это небольшие участки в идеальных для виноделия Трамине, Неумарке, Пфаттерне, Ауэре и Кальдаро. Такое разнообразие почв и уникальный микроклимат позволяет выращивать почти все международные сорта, начиная от требовательного Гевюрцтраминера и заканчивая капризным Пино Нуар, который рождает в Южном Тироле потрясающие вина мирового класса. Вообще, сорт Гевюрцтраминер родом именно из земель деревни Трамине! Gewurztraminer назван по имени деревни Tramin, или - по-итальянски Тrаmento, где он был выведен.
Подробнее »»»

История «Мази» (Masi) - это история ее виноградников, находящихся в регионе Венето на севере Италии. Даже название Компания «Мази» получила в честь первого виноградника, который был приобретен семьей Боскаини в маленькой долине «vaio dei Masi» в конце 18 века.
На сегодняшний день «Мази» – это одно из лучших хозяйств Венето, которое принадлежит семье Боскаини на протяжении нескольких столетий.
Подробнее »»»

В мировом виноделии существует несколько правил, основанных на многовековым опыте. Одно из таких, практически незыблимых, правил гласит: элитные вина можно создать из винограда, выращенного только на одном винограднике. Например, для производства суперзнаменитого французского «Шато Марго» виноград вообще собирают на строго определенном небольшом участке виноградника, для верности огороженном от остальных лоз стенкой - ведь буквально метр в сторону, и вино будет уже другим.Но нашелся человек, который задал вопрос - а так ли уж незыблемы эти правила?
Подробнее »»»

В Аргентину легко влюбиться. Это неудивительно - «ночная жизнь» здесь начинается в 2 часа дня, танго является национальной страстью, а бифштексы, толстые, как кирпич, на порядок вкуснее, чем во многих других местах. Столица государства, Буэнос Айрес, считается одним из самых уютных уголков Латинской Америки, в котором органично объединяются итальянский шик, испанскую страсть и парижские цены.
Считается, что аргентинские вина немного недотягивают до совершенства. В значительной степени это определение справедливо. Еще совсем недавно по международным стандартам аргентинские вина были несколько “старомодными” - в сухих красных и белых винах полностью отсутствовал фруктовый вкус. Надо учитывать и то, что до недавнего времени аргентинское вино вообще не было известно за пределами страны, а сами аргентинцы предпочитали дешевый портвейн.
Но в то же время виноделие Аргентины — настоящий «спящий гигант».
Подробнее »»»

ВКУС

Принято полагать, что внешний вид еды и напитков воспринимается глазами, их запах - носом, а вкус ощущается во рту. Однако на самом деле граница между вторым и третьим очень расплывчата.

То, что мы называем “вкусом” чего-либо, по существу представляет собой комбинацию ощущений, полученных с помощью органов обоняния и вкуса. Но, как следует из названия этого раздела, наш нос значительно чувствительнее рта. Мы попросту неспособны оценивать и определять, что едим, без помощи обоняния. Поэтому когда в этой книге я употребляю термины “вкус” и “запах”, оба они означают именно это единое ощущение, с некоторым уклоном в соответствующую сторону.
Подробнее »»»